Les plats de la table de Nicole
Une sélection des plats préparés pendant les ateliers de Nicole.
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Filet au roquefort, pommes de terre persillées et endives braisées
Le filet entier sous une croûte verte, entouré de pommes de terre aux herbes et d'endives braisées.
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Imam bayaldi
Aubergines fondantes, garniture crémeuse, noix et fleurs comestibles.
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Saumon mariné
Tranches de saumon mariné à l'aneth, avocat et groseilles.
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Cheesecake au natef
Cheesecake nappé de natef, parsemé de pistaches.
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Bœuf Wellington, brochettes de tomates cerises et pommes de terre grenaille
En croûte dorée et tressée, avec tomates cerises et pommes de terre au romarin.
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Bûche Mont-Blanc
Bûche garnie de chantilly, de meringues et de marrons confits.
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Biryani de poulet et sa raïta
Un dôme de riz doré et de poulet effiloché en couches, amandes et noix de cajou grillées.
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Salade de fèves et artichauts
Fèves, artichauts, copeaux de fromage et herbes, entourés de tranches de betterave.
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Feuilleté mozza pistou
Pâte feuilletée, tomates cerises, mozzarella au pistou et jambon cru.
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Paris-brest
Couronne de pâte à choux garnie de crème pralinée, amandes effilées et noisettes.
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Crevettes à la citronnelle et riz parfumé
Crevettes dans une sauce crémeuse, parsemées d'herbes fraîches.
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Chèvre en feuilles de riz
Petits rouleaux de feuilles de riz au chèvre et aux légumes croquants.
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Filet chimichurri et bigoudis de pomme de terre
Filet tranché nappé de chimichurri, entouré de bigoudis de pomme de terre croustillants.
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Palet breton aux deux citrons
Un grand palet breton, garniture au citron dressée en rosace.
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Saumon en croûte de pistache
Pavés de saumon en croûte de pistache, carottes et brocoli.
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Salade d'aubergines et tomates séchées
Aubergines rôties, tomates séchées et tomates cerises sur un lit de verdure.
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Baklawa de poulet
Feuilleté doré découpé en losanges, parsemé de pistaches.
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Ravioles de betterave au roquefort
Fines tranches de betterave en rosace, noix et jeunes pousses.
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Croustade aux champignons
Une tourte de fines feuilles dorées, servie sur un lit de salade.
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Tarte maamoul mhalabieh
Tarte nappée de mhalabieh, cœur de pistaches concassées et bordure rouge.
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Harra' osba'o
Grenade, oignons frits, herbes fraîches et pain croustillant.
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Crispy salad au poulet
Salade de poulet effiloché, tomates cerises et garniture croustillante.
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Tatin aux échalotes
Échalotes caramélisées, démoulées à l'envers, quelques feuilles de basilic.
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Bohsalino
Gâteau à la pistache, crème au centre et boutons de rose.